Le pain des Moines

Généralités:

S'il y a bien un produit essentiel, de base et ancestral, c'est bien le « Pain » et notre confrérie est la seule à
le défendre et le remettre à l'honneur .Le pain existe depuis des milliers d'années ; sa composition diffère
selon les régions et les climats. Il y a 5000 ans, l'Egypte était le grenier du moyen Orient pour ensuite
passer le relais à Rome. Au 13ème siècle, les moines de l'abbaye cistercienne de Villers possédaient
environ 10.000 hectares de terre. Une courbe allant de Bruxelles à Anvers, d'Anvers à Hasselt, de Hasselt
à Sittart, de Sittart à Huy, de Huy à Dinant, de Dinant à Nivelles le circonscrivait presque complètement.
Vers 1750, le Domaine de Villers possède encore plus de 6000 hectares dont 3700 hectares de terre et
prairies exploitées par une quarantaine de fermes ; 650 hectares de terre et prairies louées à des
particuliers ; 1000 hectares de bois et 700 hectares de bruyères et d'étangs.Nos moines ont semé du blé et
produit du pain ; nourriture essentielle pour leur communauté. Au 13ème siècle, les deux fours de Villers,
toujours existants, fournissaient hebdomadairement à la porterie 2100 pains pour les aumônes
quotidiennes (jusqu'à 500 à 600 pauvres par semaine). Un dicton médiéval disait : « Il fait bon vivre sous
la crosse des abbés » .
Notre pain des moines à la bière de notre abbaye se compose de 10 à 13 céréales.
Ce sont nos boulangers qui sont garants de sa composition, de sa recette.
Dans un avenir relativement proche, notre objectif serait de remettre ce pain des moines à l'honneur dans
toutes les boulangeries du Brabant wallon et in fine de procéder annuellement à sa labellisation.

Où trouver le produit:

Pour l'instant donc dans les boulangeries du « Fin Bec » à Villers, avenue Arsène Tournay, 19 – tél :
071/877255 et la « Mignardise » à Marbais. Rue du Berceau, 5 – tél : 071/877052